日期:2005-05-10 15:36
冲刺高考-饮食篇：巧吃喝，平衡膳食，需讲究 身体是高考的本钱。对考生来说，知识、能力的上准备要充分，身体更是不能“关键时刻”扯后腿。高考进入五月冲刺阶段，怎样吃才能保证营养充足精力充沛？怎样吃才能避免肠胃不适消化不良？怎样才能保持机体的最佳状态去迎接高考？记者就此采访了白求恩国际和平医院营养科主任刘晓军和国家高级烹调师、河北烹饪大师郝爱民。 白求恩国际和平医院营养科主任刘晓军认为，高考复习，营养必须要跟上。有三条原则考生要记牢：多吃谷物，供给充足能量；要吃鱼、肉、蛋、奶、豆和蔬菜、水果保证营养均衡；参加体育活动，避免盲目节食。至于吃什么，“平衡”才是硬道理。 平衡膳食吃出好成绩 三餐种类数量要保证 喜欢吃水果不爱吃菜，喜欢吃肉不喜欢吃饭……偏食是营养摄入均衡的“大忌”，考生每日三餐应该吃、吃好、不挑食很重要，能保证吃到下面这个表中所列出的食物种类、数量，一天所需营养基本上就够了。 食物种类 食物数量(热量2400千卡) 食物数量(热量2800千卡) 谷类 400克 500克 蔬菜 450克 500克 水果 150克 200克 肉、禽 75克 100克 蛋 40克 50克 鱼、虾 50克 50克 豆及豆制品 150克 200克 奶及奶制品 250克 500克 此外，每人每天炒菜用的油不宜超过25克。 备考考生营养要全面 刘主任提醒考生和家长，除了蛋白质和糖，考生还应摄入足够的钙、铁、锌和维生素等。 钙：钙可以帮助人的大脑工作，同时还可以调节人体微循环系统，使人体不易疲劳。考生每天需要摄入钙约1000毫克。钙主要来自奶、豆类。虾皮、芝麻酱、海带、鱼也是很好的补钙食品。 铁：由于学习紧张，食欲差，考生容易出现缺铁性贫血。贫血的直接后果是注意力难集中，复习效果差。红色瘦肉、动物血制品、动物肝脏等都可以补铁，黑木耳的含铁量也很高。在吃这些食物时一定要吃一些含维生素C的蔬菜水果，食物中的铁才能被人体消化吸收。 锌：锌在智力发育过程中非常重要。海产品、肉、蛋中含锌量比较高。 维生素：蔬菜和水果中含维生素和膳食纤维比较多，特别是维生素C。考生应多吃些深色蔬菜，比如绿色、红色、黄色等蔬菜。 走出备考阶段饮食误区 为了让孩子吃好，不少家长煞费苦心，可如果吃得“不科学”，忙活了半天可能效果也不会好。刘主任提醒考生和家长要走出几个饮食误区。 不吃主食脑袋易发懵 备考辛苦，考生每日要保证充足的能量摄入。男生每日需2500到2800千卡热量，女生所需热量大约为2100千卡到2400千卡。葡萄糖是大脑活动的惟一能量来源，体内的糖不足，就会出现脑袋发懵等影响学习的状况。而糖主要来自碳水化合物也就是粮食。因此，不少考生和家长应走出的一个误区就是“肉、蛋、奶营养高，主食吃不吃没关系”。 刘主任说，早餐不能光喝奶，一定要吃粮食。吃粮食要注意粗细搭配，应适当吃些玉米、小米、全麦。考生备考要适当增加主食的数量，但不可增加糕点、甜食、糖等代替主食提高热量，过多的糖会使人烦躁不安，情绪激动。 只吃素食营养易不足 “蛋白质是生命的物质基础，尤其是正好十七八岁的考生，蛋白质的需要更多”，刘主
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